Te voy a dar algunas ideas para que la FASE 2 de 6 semanas se alterne entre desayunos, comidas y cenas, mezclando o alternando los distintos ingredientes de la LISTA SÍ, algunos de los cuales ya has podido probar en la fase DETOX, ¿recuerdas? puedes seguir usándolos incluso en la FASE 2 de 6 semanas y también puedes darte el gusto de alternar las diversas proteínas (carne, huevo, pescado, pollo, lácteos, caseína A2, etc.) para crear muchos platos deliciosos, ¡pero esta vez realmente saludables porque están preparados con ingredientes sin lectinas!
Si eres VEGETARIANO, sustituye la proteína animal por proteína vegetal, pero ten cuidado de no utilizar alimentos de la NO LIST (puedes utilizar las legumbres enumeradas sólo si se cocinan en una olla a presión)
CAFÉ con GHEE
1 TAZA DE CAFÉ
1/2 CUCHARADITA DE CÚRCUMA
1/2 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA GHEE
1 CUCHARADA DE ACEITE MCT
Pon todos los ingredientes en la licuadora durante aproximadamente 1 minuto y disfruta caliente o frío con hielo
PANCAKES (dosis para 1 persona o 2 panqueques pequeños)
1 CUCHARADA DE HARINA DE ALMENDRAS PELADAS
1/2 CUCHARADA DE HARINA DE COCO
1 CUCHARADA DE CACAO PURO
1/2 CUCHARADITA DE CANELA o JENGIBRE
1 HUEVO
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE COCO
NUECES PICADAS (opcional)
UNA CUCHARADITA DE ACEITE MCT o "LECHE" DE COCO
UNA PIZCA DE SAL
1/2 PURÉ DE PLÁTANO VERDE (OPCIONAL)
MANTEQUILLA DE GHEE o ACEITE DE COCO (para engrasar la sartén)
Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño, la masa no debe estar líquida, luego en una sartén pequeña ponga una pizca de mantequilla ghee, agregue la masa toda la masa, si usa la sartén para 4 hotcakes pequeños, con estas dosis tendrá que llenar solo 2, para que el hot cake quede lo suficientemente alto como una galleta. Cocine hasta que la parte superior ya no esté blanda, voltee y dore por un minuto más. Sirve con café con ghee, puedes agregar arándanos o moras y yogur de cabra sin almidones ni azúcares añadidos
BARRITAS CASERA DE FRUTA SECA
1 TAZA DE NUCES
1 TAZA DE DATILES
1 TAZA DE UVA PASA
1 TAZA DE NUECES
1 TAZA DE ARANDANOS
CANELA AL GUSTO
AGUA
Pica toda la fruta seca en un procesador de alimentos, agrega una cucharada de agua y sigue mezclando, luego vierte el composto en un molde, presiona para compactar la mezcla. Pon el molde 1 hora o mas en el refrigerador y luego córtalo en barritas o cuadrados. Puedes guardarlos en el refrigerador por unos días
BOLITAS DELICIOSAS
QUESO DE CABRA CREMOSO
PISTACHES
NUECES
ARANDANOS
Pon el queso de cabra en un cuenco y con el tenedor aplástalo bien, toma una cucharita del compuesto y dale forma a una bolita, sigue hasta que no has alcanzado el número de bocadillos que necesitas para tu entrada o snack y luego ponlo una o dos horas a refrigerar . Después de ese tiempo sácalo del refrigerador y revuelve cada bolita en los pistachos, nueces, arándanos previamente picados
TORTILLAS SALADAS
1 HUEVO
1/2 TAZA DE HARINA DE ALMENDRAS PELADAS
1/4 TAZA DE AGUA
SAL A GUSTO
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
Mezclar todos los ingredientes, la consistencia debe ser semilíquida como crepas, calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite y verter un par de cucharadas de la mezcla en la sartén, de manera que la tortilla no quede ni muy líquida ni muy espesa, cocinar a llama alegre por ambos lados, utiliza estas tortillas en lugar de las de mais y de trigo. Con las dosis indicadas salen aproximadamente 3 tortillas, duplica las dosis para tener más tortillas.
SMOOTHIE
1 PLÁTANO VERDE
1 CUCHARADA DE PROTEÍNA DE CÁÑAMO (CÁÑAMO)
1 HIGO SECO O DÁTIL
PISTACHOS
1 CUCHARADA de ACEITE DE MCT puro
MENTA o HIERBABUENA
YOGUR DE COCO (sin azúcar ni otros ingredientes añadidos) opcional
LECHE DE COCO al gusto (sin azúcares añadidos ni aditivos)
Pon todos los ingredientes en una licuadora o recipiente de licuadora y licúa hasta obtener una crema que no quede demasiado líquida. agrega arándanos a gusto.
PANQUEQUES DE AGUACATE
1 AGUACATE
2 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE HARINA DE COCO o ALMENDRAS
1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMÓN
4 CUCHARADAS DE LECHE DE COCO ORGÁNICA
1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
SAL Q.B.
ACEITE DE COCO
Pon la pulpa del aguacate en la licuadora junto con los demás ingredientes para que la mezcla se vuelva suave y cremosa. Pon un poco de aceite de coco en una sartén y 1 cucharada de mezcla por cada panqueques, déjalo cocinar unos minutos hasta que veas que puedes darle la vuelta y cocina unos segundos más hasta que esté dorada también la otra parte. Cuando hayas cocinado todos los panqueques, sírvelos calientes con una salsa sencilla tipo guacamole y pistache o si gusta puedes agregar arándanos o zarzamoras.
PIZZA DE VERDURAS
1 COLIFLOR PEQUEÑA cortada en ramilletes
1 HUEVO BIO BATIDO
60 GR DE MOZZARELLA DE BÚFALA o CABRA
ORÉGANO O ROMERO
ACEITE EVO
SAL MARINA YODADA
100 G DE ESPINACAS
85 GR DE MOZZARELLA DE BÚFALA
25 GR DE QUESO PECORINO RALLADO
Rallar la coliflor en granos parecidos al arroz (unos 100 gramos), cocinarla durante unos 8 minutos en el microondas, dejar enfriar. Calentar el horno a 220 grados y engrasar una sartén de 25 cm con aceite de oliva virgen extra. Dale la vuelta al arroz de coliflor sobre un paño y apriétalo para eliminar la humedad. Ponlo en un bol y añade el huevo, la mozzarella, la sal, el orégano o el romero. Mezclar todo y ponerlo en la sartén presionándolo bien, dorarlo primero a fuego medio y luego meter la sartén en el horno durante unos 15 minutos, debe estar dorada. Deje enfriar y agregue las espinacas cocidas y exprimidas, la mozzarella de búfala, espolvoree con queso pecorino y hornee por otros 10 minutos hasta que el queso se haya derretido.
Para la versión vegana, use 1 huevo vegano en lugar de huevo y ricotta vegana sin soja en lugar de mozzarella de búfala.
ENSALADA DE ARÚCULA, QUESO DE CABRA Y PAPAYA
ARÚCULA AL GUSTO
PAPAYA AL GUSTO
QUESO DE CABRA MEDITERRÁNEO NATURAL
ACEITE EVO
PISTACHOS O NUECES
SAL MARINA YODADA
Mezcla todos los ingredientes cortados en cubitos, sazona y disfruta.
A esta ensalada le puedes agregar pollo dorado cortado en cubitos al gusto o salmón y piña cortados en cubitos
POLLO CON SETAS
CHAMPIÑONES O SETAS
100 GR DE TIRAS DE PECHUGA DE POLLO (orgánicas de pasto libre) o 1 MUSLO DE POLLO
ROMERO
AJO
ACEITE EXTRA VIRGEN DE OLIVA
Poner todos los ingredientes en una fuente para hornear en el horno o en una freidora de aire a 180 grados, dorar durante 20/25 minutos, volteando el pollo y también los champiñones una vez. A esta receta también puedes añadirle brócoli y si eres vegetariano eliminar el pollo
RODADAS DE BETABEL
3 BETABEL MEDIANAS PELADAS Y CORTADAS EN RODADAS
QUESO GORGONZOLA O DE CABRA NATURAL
1 PERA GRANDE EN RODADAS
2 CUCHARADITAS DE MIEL DE DÁTIL ( es una crema casera hecha con agua y datiles liquados )
1/4 TAZA NUECES PICADAS
HOJAS DE TOMILLO O MENTA
Asar las remolachas:
Horno precalentado a 200°C (400 F)
Coloque las rodajas de remolacha en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar un poco. Coloca una rodaja de betabel en un plato para servir, agrega una pequeña cantidad de queso, una rodada de pera, queso y una rodada de betabel y queso.
Espolvorea con nueces y hojas frescas de tomillo o menta sobre las pilas.
PAN DE MIJO CON NUECES
1 TAZA DE GRANOS DE MIJO
1 HUEVO
1 PUÑADO DE NUECES
JENGIBRE EN POLVO
AGUA
SAL MARINA YODADA
Tostar el mijo en una sartén (sin añadir aceite) durante unos minutos, tener cuidado de que no se queme, añadir la tapa de agua y hervir unos minutos, añadir agua en caso de que se evapore demasiado rápido. Retira del fuego y déjalo reposar. Ponga el mijo precocido, el huevo, la sal, el jengibre (una pizca), las nueces y la sal en un bol y mezcle todo
Vierta la mezcla en una bandeja para hornear o moldes y hornee en el horno o freidora de aire durante unos 15/20 minutos a 180 grados. Retira del horno y espera a que se enfríe para que puedas cortarlo en gajos y servirlo en lugar de pan
PAN DELICIOSO
REBANADAS DE PAN DE MASSA MADRE (es el único pan admitido en el programa)
QUESO DE CABRA NATURAL
ARÁNDANOS
MIEL DE DÁTIL (casera con agua y dátiles licuados)
HOJAS DE MENTA
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
Tostar las rebanadas de pan, untar con el queso de cabra previamente licuado con el vinagre balsámico y un poco de miel de dátil. Agrega los arándanos y decora con las hojas de menta.
SOLOMILLO DE ATÚN CON SETAS
100 GR DE ATÚN
SETAS O CHAMPIÑONES AL GUSTO
ROMERO o PEREMIL
ACEITE EVO
Pon los champiñones en la freidora con el romero o el perejil como prefieras y doran durante 10 minutos, luego dales la vuelta y agrega el filete de pescado, cocina por otros 10 minutos, dale la vuelta y si aún no está cocido dora unos minutos más a 180 grados
CABEZAS GRANDES DE CHAMPIÑONES CON RÚCULA
2 CABEZAS GRANDES DE CHAMPIÑONES MONTEBELLO
AJO
ROMERO
RÚCULA
PAPAYA
NUECES o PISTACHOS
DADOS DE QUESO DE CABRA MEDITERRÁNEO NATURAL (sin almidón)
ACEITE EVO
SAL MARINA YODADA
Dorar los champiñones durante 25 minutos en el horno o freidora de aire con ajo, sal, aceite de romero, en un plato preparar la ensalada de rúcula, papaya, queso de cabra cortado en dados, nueces o pistachos, aceite, sal y agregar los champiñones enteros recién dorados
ÑOQUIS DE CAMOTE CON NUECES Y GORGONZOLA
1 O 2 CAMOTE (BATATA)
HARINA DE TAPIOCA/MANDIOCA
1 HUEVO
NUECES
GORGONZOLA
SAL al gusto
Para los ñoquis, hervir las batatas hasta que estén blandas, sofreírlas con un tenedor, agregar el huevo y la sal, la harina de tapioca lo suficiente para poder obtener una masa que corte los ñoquis en trozos pequeños
Cocine unos minutos en agua con sal mientras hierve, hasta que estén todos en la superficie. Escurrir y servir con una crema de nueces y gorgonzola que hayas preparado mientras tanto con un poco de agua de cocción
SALMÓN EN COSTRA DE PISTACHO
1 o 2 FILETES DE SALMÓN
PISTACHOS
2 RAMITAS DE TOMILLO
ACEITE EVO
JUGO DE 1/2 LIMÓN
SAL MARINA YODADA
Poner los filetes en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mojarlos con zumo de limón, añadir los pistachos picados y el tomillo en cada filete, cocinar unos 15 minutos a 180 grados en el horno o freidora de aire
BRUSCHETTA PARA DESAYUNAR
2 HUEVOS
SALMÓN AHUMADO
1 AGUACATE
HIERBAS
2 REBANADAS DE PAN DE MASA MADRE
SAL a gusto
Cocinar los huevos enteros en agua (3 minutos en agua hirviendo), tostar las rebanadas de pan congelado, agregar todos los ingredientes
SMOOTHIE GOURMET
1 PLÁTANO VERDE
UN PUÑADO DE ARÁNDANOS
CARDAMOMO O JENGIBRE
CANELA
MENTA
LECHE DE COCO ECOLÓGICA
MCT ACEITE un chorrito
Licúa todo y sirve frío
FETTUCCINE DE KONJAC
1 PAQUETE DE PASTA DE KONJAC
100 gr DE GAMBERINI
CHAMPIÑONES
COL RIZADA MORADA
ESPINACAS TIERNAS
SAL
ACEITE EVO
CALDO DE HUESOS DE RES Y TUÉTANO
En una sartén pequeña, saltee los champiñones, las espinacas, el repollo con sal y aceite durante unos diez minutos, agregue las gambas, saltee en una sartén durante 10 minutos, escurra la pasta konjac del paquete y agréguela, cocine por unos minutos, sirva caliente
BUDIN DE ARROZ BASMATI
65 gr DE ARROZ BASMATI INDIO (índice glucémico bajo)
1/2 LITRO DE LECHE DE COCO NATURAL
20 gr DE PASAS
15 gr DE ALMENDRAS FILETEADAS PELADAS
SAL
CANELA
CÚRCUMA
Cuece el arroz en leche de coco, cúrcuma, sal al gusto, hasta que se haya retirado para que quede cremoso, retira del fuego, agrega las pasas, las almendras, la canela, mezcla bien y rellena 2 tazas, decora con canela, pasas y almendras y deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego un par de horas en la nevera o toda la noche para comerlas en el desayuno, Dejar unos minutos a temperatura ambiente antes de comerlos
DELICIOSAS PRALINAS
1 AGUACATE
PISTACHOS NATURALES PICADOS
SAL
CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
CANELA o JENGIBRE
Combina el cacao con el aguacate y la sal, mezcla bien para que tengas una masa sólida, refrigera por un par de horas.
Saca de la nevera y haz bolitas que pasarás primero por el cacao en polvo y luego por los pistachos picados, añade canela en polvo o jengibre al gusto
TARTA DE NAVIDAD PARA TODOS LOS DÍAS DEL AÑO
200 gr DE ALMENDRAS FINAMENTE PICADAS O 6 CUCHARADAS DE HARINA DE ALMENDRAS PELADAS
3 HUEVOS
5 CUCHARADAS DE YOGUR DE CABRA O QUESO CREMOSO DE CABRA
ERITRITOL (opcional)
10 HIGOS SECOS PICADOS
100 gr de PASAS
100 gr NUECES
100 gr PISTACHOS
CANELA
JENGIBRE
2 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE LIVIETO PARA POSTRES SIN ALUMINIO (opcional) o BICARBONATO
RALLADURA DE LIMÓN
SAL AL GUSTO
Picar finamente las almendras hasta convertirlas en harina. Si prefieres una textura más rústica, puedes picar las almendras menos finamente para tener trozos pequeños que le darán una textura diferente al bizcocho. Batir los huevos en un bol, batirlos con el edulcorante eritritol hasta que estén suaves y esponjosos. Este paso le da más ligereza a la mezcla en caso de que prefieras picar las almendras en lugar de usar harina de almendras pelada. Agrega el yogur y el limón El yogur de cabra ayuda a mantener el bizcocho húmedo y suave, mientras que el limón agrega una agradable nota fresca y aromática Incorpora las almendras o harina de almendras, la levadura natural, las nueces, las pasas, el cacao amargo mezclando todo, la mezcla debe ser espesa pero homogénea. Vierta la mezcla en un molde para pasteles forrado con papel pergamino y nivele la superficie. Hornea a 180°C durante unos 30-35 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado en la superficie y al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar completamente antes de servir. Puedes decorar con una pizca de canela y jengibre, rodajas de almendras y pasas. Si te encantan los contrastes de sabores, prueba a acompañar el bizcocho con un culis de frutos rojos: el sabor agridulce de las frutas equilibra perfectamente la delicadeza de las almendras. Puedes optar por hacer muffins en lugar de un pastel colocando la mezcla en pequeños recipientes de silicona para muffins
BUDÍN DE CHOCOLATE
1 TAZA DE ARROZ KONJAC o ARROZ BASMATI
3 TAZAS DE LECHE DE COCO
1/2 TAZA DE CACAO EN POLVO PURO SIN AZÚCAR
1 1/2 CUCHARADITA DE CANELA
1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA DE CAYENA
1/2 TAZA DE NUECES
SAL AL GUSTO
Cocina el arroz en leche de coco hasta que el arroz basmati, incluso mejor el arroz de konjac, se ablande, si usas arroz konjac solo toma dos minutos, si es necesario agrega leche de coco para terminar de cocinar. Agregue todos los ingredientes restantes y revuelva hasta que el chocolate esté completamente combinado. Hervir por otros 5 minutos y servir caliente, o enfriar para obtener un arroz con leche más espeso. Puedes decorar con pasas, dátiles y pistachos
PANCAKE DE CACAO SIN HARINAS
1 PLÁTANO VERDE
2 CUCHARADAS DE CACAO PURO EN POLVO
1 HUEVO
ACEITE DE COCO (para engrasar la sartén)
SAL
Ponga todos los ingredientes en un tazón, mezcle bien con la batidora de mano, engrase una sartén con 4 mini panqueques o individuales, y cocine hasta que la parte superior esté más blanda, luego voltee y cocine por otros 2 minutos. Sirva caliente con arándanos o moras.
PASTEL DE CARNE
300/400 gr CARNE PICADA DE PRIMERA CALIDAD
2 HUEVOS
NUECES al gusto
CHAMPIÑONES AL GUSTO
1 1/2 CUCHARADAS DE HARINA DE TAPIOCA O MANDIOCA
SAL
ACEITE EVO
JENGIBRE al gusto
Mezclar los ingredientes puestos en una fuente para hornear o en varios moldes para muffins, meter en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos para que la parte superior esté dorada, servir con una ensalada de rúcula, pistachos y arándanos
¡BUEN PROVECHO!
Puedes darte un capricho creando tus propias recetas con los ingredientes de la LISTA DEL SÍ, combínalos juntos, por ejemplo usa ensaladas mixtas de hojas verdes alternando la proteína, con nueces, pistachos, papaya, queso de cabra, huevos, pollo, pavo, camarones, etc
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